Skikkelig grove scones!

...Kan du lage på under 30 minutter.

Det som er så fint med scones er at du slipper unna både kjedelig elting å hele heveprossesen.

Deigen tåler godt å stå i kjøleskapet et par dager, å ferdige deigemner kan fryses uten problem.

Da tiner du dem bare på benken i 1 times tid, før de skal i ovnen.

Oppskriften har jeg hentet fra "Mathjelpen for foreldre", å den er laget på kun grovt mel(sett bort fra bakemelet jeg strødde på benken..)
Linus er som alltid ivrig når det skjer noe på kjøkkenet, å vil helst være oppå benken .Det blir litt gris, men jeg tror det er lærikt, og vi har det uansett veldig koselig når vi holder på:)

Deigen laget vi igårkveld, å til søndagsfrokosten var det bare å sette på ovnen, å på 15 minutter hadde vi fersk bakst til frokost.

Nå  skal jeg gjøre siste innspurt på Mariusgenser som jeg har strikket og strikket på hele helgen.
Måtte den bare bli ferdig sånn at neste uke kan brukes til litt mer fornuftige ting. Som f.eks forsømt trening(!!)

Funksjonell kakemix-, Funksjonelt kakeTriks

Idag har Min vei til et Lettere liv passert 1 million besøk.

En liten markering på bloggen er på sin plass. Å da må jeg vel servere kake?

Iallefall har jeg lyst å presentere Funksjonellmat sin Sunnere kakemix.

Nå skal det sies at jeg ikke er noe stor fan av ferdigmixer, men denne går jeg god for!

Kake uten tilsatt sukker kan være helt supert.

Kakemixen tilsetter du egg, vann og litt smaksnøytral olje.

Kler en 24 cm springform med bakepapir å smører røren utover.

Jeg laget denne kaken mens vi ennå var i litt julemodus, å tilsatte litt greier som minner om bardommens fruktkaker i julen...

Jeg skjærte ut filetene av 2 små appelsiner.Å dyttet dem ned i kaken(som når du lager eplekake.

Strødde over en liten eske med rosiner+ 6 ruter med hakket kokesjokolade.Den kunne selvsagt vært av den sunnere typen med 70% kakao,men jeg brukte det vi hadde i huset...

Stekte kaken 5 minutter mer en det som var anvist på pakken.

Etter kaken var avkjølt fikk den litt glasur, laget av:

5 ss presset appelsinsaft

skallet av 1 appelsin

Sukrinmelis til glasuren er passe tykk.

Til slutt må jeg bare si tusen takk til alle trofaste lesere, å ønske dere en fin kveld:)

Berit.

Verdens enkleste knekkebrød!!

HELT LAVKARBO

Du trenger ikke mye erfaring på kjøkkenet for å lykkes med disse knekkebrødene/ Minisnacks.

Ingrediensene er enkel, men det er også fremgangnsmåten.

2 2/1 dl Linfrø

2 1/2 dl sesamfrø

2 1/2 dl solsikkefrø(eller gresskarkjerner)

100 g hakkede valnøtter

1/4 ts salt

4 egg

Visp eggene lett sammen, å bland inn resten av ingrediensene.
Bruk en spiseskje, å legg små klatter på stekebrett(med bakepapir) å trykk dem litt flat.

Jeg laget også noe bittesmå minibites i muffinsbrettet. Da fikk de perfekt fasong:)

Stekes på 200 grader i ca 12 minutter

Kanskje dette er noe for ost å vinkvelder?? 

Nå er det iallefall helg for min del. Her skal det strikkes:)

Kos dere!

Bokstavkjeks- full av fiber-fri for sukker

Se på disse!

Søte uten sukker, og usynlig grove!

Etter å ha lest gjennom innholdsfortegnelsen på bokstavkjekspakke fant jeg ut at dette kan jeg gjøre selv!
Å Minst like morsomt.

Jeg lette på nett uten å finne det jeg var ute etter.Men som alltid: I Ingrid Epelids Rødrutete, finne vi løsningen på alt. Jeg gjør som henne, Å jukser litt...

Scones-deigen egner seg fint til å kjevle, å jeg har trikset litt med innholdet for å få både søt, å fiberrik deig!

Scones

8-9 dl hvetemel ( Brukte 8 dl + 1 1/2 dl fiberfin)
1/4 ts salt
1 ss sukker ( byttet til 1 dl sukrin+ 1 ts vaniljesukker)
4 ts bakepulver
100 g margarin
4 dl søt eller sur melk( brukte 2 dl yoghurt naturell + 2 dl ekstra lettmelk)

Bland det tørre i en bolle.
smelt margarinen i en kaserolle å ha i melk og yoghurt, slik at det får lik temperatur.
Bland deigen raskt sammen. Den må ikke eltes, da blir det seigt!!
La den hvile på et kaldt sted i 30 minutter.
Kjevle 4-5 mm tykk leiv, å stikk ut bokstaver.

Tidkrevende, men morsomt  å gjøre sammen med junior:)

stekes midt i ovnen, på 225 grader i 7-8 minutter.

Avkjøl på rist, å oppbevares i metallboks.


A-B-C utstikkerne er fra panduro, å bor du i narvik kan du kjøpe dem hos Malia!

Hot Dog

Mange har etterspurt oppskrift og fremgansmåte på de morsomme "hundebrødene"

Værsågod, å lykke til med bakingen:)

 HOT DOG

• 450 g hvetemel+ 50 g fiberfin
• 1 pose tørr gjær
• 50 g sukker
• 100 g margarin
• 1 ts kardemomme
• 1 egg
• 3 dl melk

Bland alt det tørre i en bolle.
Smelt smør og ha i melk.

Når dette er 37 grader ta i egget og hell det våte i det tørre og elt deigen  i 5 minutter.

Du kan også selvsagt lage en grovere variant med å bytte ut noe av melet til en grov type mel!

Forheve deigen i 45  minutter.

Trill ut boller(deigemner på ca 60 g). klapp dem ca 1-2 cm tykke, å sjær snitt til ørene, som på bildet over. Dette gjør du FØR du starter å etterheve deigen.Sett rosiner til nese og øyne.

Jeg etterhevet ca 40 minutter

Pensle med sammenvispet egg og steik bollene midt i ovnen, på 225 grader, til de har gyllden fin farge:)

Det beste brødet!

I perioder blir jeg lei av å bare spise knekkebrød. Og føler noen gang at jeg spiser å spiser uten å kjenne at jeg blir skikkelig mett. Da er det godt med litt variasjon.

Jeg er igrunn ikke noen stor fan av sånne ferdimixer, men jeg har prøvd ut en del forskjellige lavkarbo-oppskrifter og brød uten hvetemel. den første skiven er alltid god, men dagen etter synes jeg det smaker som en frø-omelett!!

Brødmixen fra funksjonell mat fortjener toppskår, fordi den både smaker og ser ut som helt vanlig grovbrød.

Litt mer saftig konsistens, men det er bare godt.

Lavkarbo+ Lavkalori( 145 kcal pr 100 g)

En stor pose brødmix blandes med 12 dl vann
Kle 3 brødformer med bakepapir å smør brødrøren jevnt ut.
Nederst i ovnen på 175 grader i 60-70 minutter.
Ingen elting, knaing eller heving... for godt til å være sant;)

Siden Guttene spiser vanlig brød, deler jeg hvert brød i 3 biter før jeg fryser dem ned. Da greier jeg å spise opp brødet før det blir gammel!

Anbefales på det varmeste:)

Brødmixen kan du kjøpe hos sunkost, eller Funksjonellmat.no

Oppskriften er enkel:

Skrell ønsket mengde med poteter.
la dem koke til de er 100% kokt.
Hell av vannet og sett potetene tilbake på platen i 1/2 minutt, slik at alt vannet damper vekk.
Mos potetene til de er Helt klumpfri. Det kan være kjekt å bruke en kjøttkværn til dette, om du skal lage mange. (eller gjør som meg, å ha potetene i en brødpose å mal dem flat med kjevle..

Pakk de finmalte poteten godt inn, å sett kjølig.

Strø mel på bakebordet. Her har du mange valgmuligheter:hvetemel, bygg, siktet speltmel, fibra fulkornsmel. Jeg brukte siktet rugmel.

Ta en liten klatt med potet(ca 2 ss) rull til en liten ball, klapp flatt på bakemelet, å kjevle i vei. Ha godt med mel på bordet, å snu leiven ofte.
Mine lefser er små, som en frokost-tallerken. Da er det letter å få lefsene hele og fine. Legg et fat, eller noe på lefseleiven, skjær rundt kanten med en pizzaskjærer.

Steikes på Takke, eller tørr stekepanne, på middels varme.

I begynnelsen kan det være noe hersk å holde på med...men etter 15 lefser sitter teknikken ;)

Disse lefsen er grove, å enkle.

Ønsker du Kakevarianten, blander du egg inn i potetmassen. 1 egg pr kilo malte poteter. Kjevles på hvetemel, og smøres med smør/margarin, kanel, sukker/sukrin

Det fine med å spise lavkalori mat er....

...er at jeg kan spise ett par nybakte potetlefser med god samvittighet.

Mannen min er institusjonskokk av yrket egentlig, å har hjulpet meg med å regne ut et ca kaloriinnhold.

170 kcal pr 100 gram, er faktisk helt greit når den lefsa jeg veide var 23 gram :D

Siden jeg valgte å spise lefsa med salat og spekeskinke ble det også en fullverdig lunsj( nå skal det sies at jeg spise 3 da..)

Å hos svigermor ble det disket opp med salt torsk å bacon..Mmmmm!

Synes ikke jeg har gjort stort annet en å spise å kose meg i hele dag. Men nå skal jeg suse avgårde å hente en venninne. Vi ska i svømmehallen å sjekke bikiniformen ;)

Kos dere!

Mandagskos!

Mandagen var plutselig her. Men vi tar morningen rolig, med fyr i ovnen, stearinlys, Linus i svingen på DVD, og koselig frokost foran TVen. Linus har fortsatt feber, å øyebetennelse stakkar. 

Kjedelig å måtte være inne, når det er nydelig høstvær, å de siste soldagene viser seg fra sin beste side...

Vi krysser fingre å tær, å håper alt går fort over <3

Dagens frokost: fiberhavregryn, skummet melk og friske jordbær.

Linus har så lyst å dra på besøk til farmor, siden han ikke kan dra i barnehagen. Å ingen ting er vel som å bli skjemt litt bort av en bestemor, når formen ikke er helt 100%
Da blir den store lefsebakingen utsatt til ettermiddagen/kvelden... Men vi skal likevel lage noen få "prøvelefser" å ha prøvesmaking til lunsj;)

Ha en super dag:)

Berit.

God formiddag =)

Her er vi effektiv på morningen.

Små-kompisene startet dagen kl 07.00.

 Det er jo fint å ha dagen med seg, selv om det er helg;)

Vi koser oss med lang og rolig frokost, synes det er helt supert å låne Tantegullet. Så mye at vi får låne han en natt til:)

 Kjekt for Linus å ha noen å leke med hele tiden. Og jeg får gjort så himla mye når guttene aktiviserer hverandre.

Her i nord har det blitt vinter over natten, og de glatte veien det medfører... Nå har Mannen tatt smårollingene med seg ut for å legge om til vinterdekk.

Å jeg styrer å steller med litt baking. Datteren til en venninne skal feire 4 årsdag i ettermiddag, å jeg har meldt meg frivillig til å lage pølsesnurrer.

Vi var i ett barneselskap tidlig i høst der dette ble servert. Å jeg ble såklart innspirert.

Go å magre grillpølser fra Gilde, snurrer inn i pizzadeig.
Etter ønske er det laget en litt grov variant, der 1/3 av hvetemelet ble byttet ut meg samalthvete(grovmalt)

Vi har laget dette tidligere, å det slår like godt(om ikke bedre)ann hos ungene. Anbefales!

Om du synes det er kjedelig å lage deig, å kjevle, kan du også bruke en ferdig pizzadeig(klar ferdig nå) Den finnes i både fin, og grov type:)

Over til noe helt annet:

Til vanlig er jeg veldig flink å går ut nesten hver eneste kveld. Går en lang å god tur, for å holde meg i form. Å passe på at jeg ikke sklir inn den gamle late versjonen av meg selv...

Den siste uken har jeg gjort meg sååå opptatt med huslige ting, strikking å 4 om-møbleringer i huset. Å dermed holdt meg godt innenfor comfort-sonen kan man si!

Dette skal vi overhode ikke la seg utvikle!

Fra idag utvider jeg syklingen, til 60 minutter de dagene jeg ikke går kveldstur. (noe som blir vanskelig pga kveldsjobbingen til mannen)

Gjærdeigen som gir 1000 muligheter!

  Guttene mine er litt bortskjemt med hjemmebakst. Men det betyr ikke at jeg står på kjøkkenet å knar deig hver dag, for å gi dem litt variasjon.

Det som en gang ble bakt med bare hvetmel, er byttet ut med en litt grovere variant. Oppskrift og fremgangsmåte finner du her

Fine til matpakken.

Tacosnurr

Bagette

Oppskriften gir uendelig mange muligheter, siden deigen ikke er For grov.
Her kan du lage f.eks:

-rundstykker
-baguetter
-frokostboller
-Taco/pizzasnurrer
-Piroger/calzone
-horn med ost og skinke.

Pensle med sammenvispet egg, og strø på dekorative frø, som sesam, valmue, gresskar, pinje, eller solsikkekjerner.

Vær kreativ:)

Tur-godt!

 vi prøver noe nytt!

Jeg er ganske sikker på at mange sitter inne med et minne om tursjokolade, kjeks og kakao fra fjellturene i barndommen. Iallefall gjør jeg det:)

Ungene i dag har nok ikke forandret seg så mye. Hos oss synes Lillemann at det er superstas å ha med seg matpakke og noe godt når vi skal på tur. 

Brødskiva blir kjedelig i lengden, å pølser og sjokkis er igrunn uaktuelt å spise Hver gang.

Siden ungene også har fått med seg denne muffins og cupcake-trenden som herjer landet, prøver vi oss på det!

Sukkerfrie og fiberike Bananmuffins!

 Sett ovnen på 200 grader.

Bland det tørre i en bolle.

50 gram lettkokte havregryn

350 fibra fullkornshvetemel

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

Smelt 100 gram margarin

Ha i 2 dl melk

Og visp inn 2 store egg.

Rør det tørre sammen med væsken.

Mos 2 store, og godt modne bananer.

Bland inn i røren.

Legg til bildetekst

 Fordel røren i ca 24 små, eller 18 store muffinsformer(eller du kan ha det i en brødform)

 Stekes midt i ovnen i 20-30 minutter

Litt søtt, litt sunt, mettende og et godt alternativ til kjeks!

Egner seg godt til frysing:)

Nye knekkebrød:

...Er en kjærkommen forandring, laget på 40 minutter.

Uten noen lang avhandling kan jeg si at jeg er spy-lei av både mine egne knekkiser, rugsprø, ryvita osv..

Da var det greit at jeg svitsja over en Sofie Hexenberg oppskrift, som jeg måtte Berit-fisere:D

Enkelt å greit.

Sett oven på 200 grader

Kle en 24 cm springform med bakepapir.

Visp 2 små egg

Å ha i 1/4 ts salt

+ 150 gram frø

Jeg brukte Linfrø, sesamfrø og gresskarkjærner.

Sett midt i ovnen i 15 minutter.

Ta Knekkebrødet ut av formen, del opp i 8 stykker med pizzahjulet. skru ovnen ned på 150 grader på varmluft, å stek videre i 15 min(eller til knekkebrødet er sprøtt)

Dagen frokost var en fryd, å tilogmed Mannen bemerket at det luktet så godt, når jeg knasket i meg frokosten. Det må da love godt?

Matpakkebrød!

Det har kommet ganske mange spørsmål om hvilket brød det er Guttene mine får i matpakken.

Dette er ikke noe jeg spiser mye av, men oppskriften deler jeg gjerne( fordi resultatet blir så bra, er jeg jo litt stolt..hihi)

På Mammahotellet bor 3 av mine småsøsken enda hjemme,og er i skole_matpakke_alder. Da passer det fint   å bake litt siden"æ e heime hos ho mor"

 Fremgangsmåte:

1 liter kokende vann
2 kopper havregryn
2 kopper salmalt rug(grovmalt)

Røres sammen til den ser ut som havregrøt, og la den stå til tempraturen har sunket til 37 grader.
Ha i 2 pakker tørrgjør, 1 ts salt, 1/2 dl olje og siktet spelt/eller hvetmel til passe deig. Jeg har deigen ganske løs.
Elte godt!

La den forheve 30 minutter.
Bak ut, og la den heve igjen. 45 minutter

Pensle med sammenvispet egg og strø på sesamfrø eller noe annet du synes er godt og dekorativt.

Steikes  midt i ovnen på 225 grader, til de har fått en gylden farge.

Tipper brødreneGlum blir fornøyd med matpakkebrødet nå:D

Disse holder seg supersaftige i flere dager, å er som nybakt etter frysing også.
God bakst:)

Berit.