Funksjonell kakemix-, Funksjonelt kakeTriks

Idag har Min vei til et Lettere liv passert 1 million besøk.

En liten markering på bloggen er på sin plass. Å da må jeg vel servere kake?

Iallefall har jeg lyst å presentere Funksjonellmat sin Sunnere kakemix.

Nå skal det sies at jeg ikke er noe stor fan av ferdigmixer, men denne går jeg god for!

Kake uten tilsatt sukker kan være helt supert.

Kakemixen tilsetter du egg, vann og litt smaksnøytral olje.

Kler en 24 cm springform med bakepapir å smører røren utover.

Jeg laget denne kaken mens vi ennå var i litt julemodus, å tilsatte litt greier som minner om bardommens fruktkaker i julen...

Jeg skjærte ut filetene av 2 små appelsiner.Å dyttet dem ned i kaken(som når du lager eplekake.

Strødde over en liten eske med rosiner+ 6 ruter med hakket kokesjokolade.Den kunne selvsagt vært av den sunnere typen med 70% kakao,men jeg brukte det vi hadde i huset...

Stekte kaken 5 minutter mer en det som var anvist på pakken.

Etter kaken var avkjølt fikk den litt glasur, laget av:

5 ss presset appelsinsaft

skallet av 1 appelsin

Sukrinmelis til glasuren er passe tykk.

Til slutt må jeg bare si tusen takk til alle trofaste lesere, å ønske dere en fin kveld:)

Berit.

Bokstavkjeks- full av fiber-fri for sukker

Se på disse!

Søte uten sukker, og usynlig grove!

Etter å ha lest gjennom innholdsfortegnelsen på bokstavkjekspakke fant jeg ut at dette kan jeg gjøre selv!
Å Minst like morsomt.

Jeg lette på nett uten å finne det jeg var ute etter.Men som alltid: I Ingrid Epelids Rødrutete, finne vi løsningen på alt. Jeg gjør som henne, Å jukser litt...

Scones-deigen egner seg fint til å kjevle, å jeg har trikset litt med innholdet for å få både søt, å fiberrik deig!

Scones

8-9 dl hvetemel ( Brukte 8 dl + 1 1/2 dl fiberfin)
1/4 ts salt
1 ss sukker ( byttet til 1 dl sukrin+ 1 ts vaniljesukker)
4 ts bakepulver
100 g margarin
4 dl søt eller sur melk( brukte 2 dl yoghurt naturell + 2 dl ekstra lettmelk)

Bland det tørre i en bolle.
smelt margarinen i en kaserolle å ha i melk og yoghurt, slik at det får lik temperatur.
Bland deigen raskt sammen. Den må ikke eltes, da blir det seigt!!
La den hvile på et kaldt sted i 30 minutter.
Kjevle 4-5 mm tykk leiv, å stikk ut bokstaver.

Tidkrevende, men morsomt  å gjøre sammen med junior:)

stekes midt i ovnen, på 225 grader i 7-8 minutter.

Avkjøl på rist, å oppbevares i metallboks.


A-B-C utstikkerne er fra panduro, å bor du i narvik kan du kjøpe dem hos Malia!

Tur-godt!

 vi prøver noe nytt!

Jeg er ganske sikker på at mange sitter inne med et minne om tursjokolade, kjeks og kakao fra fjellturene i barndommen. Iallefall gjør jeg det:)

Ungene i dag har nok ikke forandret seg så mye. Hos oss synes Lillemann at det er superstas å ha med seg matpakke og noe godt når vi skal på tur. 

Brødskiva blir kjedelig i lengden, å pølser og sjokkis er igrunn uaktuelt å spise Hver gang.

Siden ungene også har fått med seg denne muffins og cupcake-trenden som herjer landet, prøver vi oss på det!

Sukkerfrie og fiberike Bananmuffins!

 Sett ovnen på 200 grader.

Bland det tørre i en bolle.

50 gram lettkokte havregryn

350 fibra fullkornshvetemel

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

Smelt 100 gram margarin

Ha i 2 dl melk

Og visp inn 2 store egg.

Rør det tørre sammen med væsken.

Mos 2 store, og godt modne bananer.

Bland inn i røren.

Legg til bildetekst

 Fordel røren i ca 24 små, eller 18 store muffinsformer(eller du kan ha det i en brødform)

 Stekes midt i ovnen i 20-30 minutter

Litt søtt, litt sunt, mettende og et godt alternativ til kjeks!

Egner seg godt til frysing:)

Lyst på et lite kakestykke?

Uten sukker og hvetemel?

Oppskriften har jeg eksperimintert meg frem til. Og sukrinproduktene er fra Funksjonellmat

Bringebær-fromage på kokosbunn:

4 eggehviter stivpiskes

100 gram kokosmasse

100 g sukrinmelis

Blandes sammen og vendes forsiktig inn i eggehvitene.

Bre massen utover i en godt smurt springform (26 cm)

Stekes midt i ovnen på 160 grader, i ca 40 minutter.

Avkjøl.

 300 g frossene bringebær
2 dl vann
2 dl sukrin

kokes opp.sil av steiner og bær.

Bløtlegg 6 plater gelatin i 10 minutter
Ta gelatinen over i en kasserolle(klem vannet av, det er kun platene som skal i kasserollen) å la den smelte forsiktig, på svak varme. Ha bærsaften over i kasserollen, og visp godt. Sett kjølig å la det stå til geleen tykner litt. Den må ikke stivne helt!!

Pisk 1 pakke kremfløte, å vend geleen inn.

Ta kokosbunnen løs fra formen og legg den med stekesiden NED på et kakefat.
Sett springform-ringen oppned rundt kakebunnen. Hel over fromagekrem og sett kjølig.

 Til gelelokket laget jeg litt mer bringebærgele på en litt annen måte.(uten vann og sukrin)

300 gram frossene bær. kokes til saften slipper. sil av saften og gjør som over med gelatinen. Til lokket brukte jeg 4 gelatinplater.

 Ser da ut som en helt vanlig kake. 

Å ikke hørte jeg noen klage på at den smakte vondt;)

Siden det ennå er bittelitt kake igjen, skal det leveres ut en liten smaksprøve til en heldig diabetiker imorgen.