Oppskriften er enkel:

Skrell ønsket mengde med poteter.
la dem koke til de er 100% kokt.
Hell av vannet og sett potetene tilbake på platen i 1/2 minutt, slik at alt vannet damper vekk.
Mos potetene til de er Helt klumpfri. Det kan være kjekt å bruke en kjøttkværn til dette, om du skal lage mange. (eller gjør som meg, å ha potetene i en brødpose å mal dem flat med kjevle..

Pakk de finmalte poteten godt inn, å sett kjølig.

Strø mel på bakebordet. Her har du mange valgmuligheter:hvetemel, bygg, siktet speltmel, fibra fulkornsmel. Jeg brukte siktet rugmel.

Ta en liten klatt med potet(ca 2 ss) rull til en liten ball, klapp flatt på bakemelet, å kjevle i vei. Ha godt med mel på bordet, å snu leiven ofte.
Mine lefser er små, som en frokost-tallerken. Da er det letter å få lefsene hele og fine. Legg et fat, eller noe på lefseleiven, skjær rundt kanten med en pizzaskjærer.

Steikes på Takke, eller tørr stekepanne, på middels varme.

I begynnelsen kan det være noe hersk å holde på med...men etter 15 lefser sitter teknikken ;)

Disse lefsen er grove, å enkle.

Ønsker du Kakevarianten, blander du egg inn i potetmassen. 1 egg pr kilo malte poteter. Kjevles på hvetemel, og smøres med smør/margarin, kanel, sukker/sukrin